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BeLica(ベリカ)は「オトナ女性はもっと自由に美しく!」を合言葉に、美容、ダイエット、食生活、ライフスタイルまで"ちょっとキレイになれる"オススメ情報を、等身大のレコメンダー達がお届けします。

ローフード 酵素の力でスキンケアしながらダイエットしちゃお

美しい女性

カラダの中から・外からもビューティーバランスを整える!CIDESCO認定エステティシャン 吉浜香織(よしはまかおり)です。

みなさんローフードってご存知ですか?「聞いたことあるけどよく知らない」「生の食べ物のこと?」など、そんな人がまだまだ多いのではないでしょうか。

ローフードイメージ

今回は忙しい人ほど取り入れてほしい、キレイになれる秘密がたくさん詰まったローフードをオススメします。

ローフードって何?

ローフードイメージ2

ローフード(Raw Food)とは、生野菜やフルーツを48℃以上の熱を加えずに調理した料理のことを指します。

48℃以下で調理することにより、新鮮な野菜やフルーツなどの食物に含まれる酵素やビタミンを生きた状態で摂取出来るので、アンチエイジングやダイエット、美肌効果など女性にとって魅力的な効果を得ることが出来る食事法です。

海岸を歩くセレブ

日本ではあまり耳にしないローフードですが、アメリカではセレブを中心に大変人気の食事法です。有名アーティストのテイラー・スウィフトやマドンナ、女優のデミ・ムーアなどもローフードを日々の食事に取り入れ、スレンダーな体型を維持しています。

フードプロセッサー

また、ローフードは調理がお手軽であることも特徴のひとつです。生の食材をフードプロセッサーなどで撹拌させ、冷やすだけという簡単なレシピで調理することが出来るので、「料理するのが面倒臭い、けど綺麗になりたい!」という現代の女性にとって実践しやすい食事法であると言えます。

ローフードは野菜やフルーツなどビタミンを多く含む食材を主な材料としますが、大豆やナッツ、海藻もふんだんに使用するため、体にとって必要なミネラルやタンパク質もバランスよく摂取できる食事法です。

ローフードには美肌とダイエットに必要な酵素がたっぷり

ベッドで眠る女性

酵素は消化や代謝を補助する物質であり、私達の生命活動において不可欠な存在です。酵素が不足すると肌荒れや肥満に繋がります。

フルーツ

酵素には大きく2種類あります。人間が生まれつきもつ「体内酵素」、そして食物に含まれる「食物酵素」です。体内酵素は加齢とともに減少の一途をたどるため、食物酵素を摂取することで補う必要があります。また食物酵素は、消化を助けると同時に体内酵素を増やす役目をも果たします。

食物酵素を多く含む食品には新鮮な野菜やフルーツ、鮮魚のほか、納豆、味噌などの発酵食品などがあります。

体内酵素の量は生まれつき決まっている

花畑と空

私達の細胞は、大切な栄養素で成り立っています。みなさんも1度は聞いたことがある7大栄養素と呼ばれるもので、炭水化物・脂質・タンパク質・ビタミン・ミネラル・食物繊維・フィトケミカルです。フィトケミカルとは、フルーツなどの食物に含まれる抗酸化作用をもつ科学物質です。

体内酵素は、食事で摂取した7つの栄養素を体内で使われやすい形に分解する役割を担っています。

食事する

そして、体内酵素には2万以上のたくさんの種類が存在します。ごはんやパンなどに含まれるデンプンを分解するアミラーゼ、お肉などのタンパク質を分解するプロテアーゼ、脂肪を分解するリパーゼなど…1つ1つの栄養素に対して分解する酵素は決まっています。

これらの体内酵素は、遺伝により両親から一定量を受け継いでおり、40歳前後を境に急激に減少します。また、人種や性別など体内酵素の量には個人差があります。つまり、体内酵素の量は生まれたときに既に決定しているのです。

2つの体内酵素「消化酵素」と「代謝酵素」

消化を助ける消化酵素

遠くを見つめる女性の横顔

若い頃は、焼肉や天ぷらなどの油ものが大好きでよく食べていたのに、最近は胃もたれがするようになった。という経験はありませんか?その原因は、実は消化酵素の減少によるものです。

消化酵素は字のごとく、食事で取り入れた栄養素を体内で吸収しやすいように分解してくれる酵素のことで、リパーゼやアミラーゼなどを指します。

肌のターンオーバーに欠かせない代謝酵素

運動

20代のころよりも食べる量が減っている、運動量も増やしているのに何故か昔より太りやすくなったと感じている方はいらっしゃいませんか?それは代謝酵素が不足していることが原因かもしれません。

体内酵素の1つである代謝酵素は、“消化酵素により分解された栄養素”を体中に送り、エネルギーとして働かせる仕事をしています。運動・呼吸・思考・排泄・ウイルスと戦う・肌のターンオーバーなど、生命活動の様々な場面で、無数の代謝酵素が働いているのです。

毎日体内で生成できる酵素の量は決まってる!ローフードで酵素の補充を

料理風景

食べ物によって消化に必要な時間が異なります。たとえばフルーツが15分程度で消化されるのに対し、お肉や揚げ物は完全に消化されるまでに3?4時間かかります。消化に長い時間がかかるということはそれだけ大量の酵素を使っているということです。

食べすぎや消化の悪い食事は消化に酵素を大量消費します。体内で一日に生成される酵素の量は決まっており、結果として代謝に使うはずの酵素が足りなくなってしまい、肌や胃腸のトラブルを引き起こします。

布をなびかせる女性

体内酵素は、40歳前後を境に段々と体内で作り出せなくなります。しみ、たるみ、シワなどといった肌の老化現象や、メタボリックシンドロームや疲れやすさ、更年期障害は実は酵素不足が大きく影響しているのです。

フライドフライ

また、痩せやすい人と太りやすい人がいるのも体内酵素と消化酵素が関わっています。太りやすい人は、体内酵素が主に消化や分解に使われ、代謝が下がってしまいます。揚げ物や野菜の少ない食生活を送っている人が多いため、食物酵素もあまり摂れていません。

一方、痩せやすい人は生野菜やフルーツなどの食物酵素を十分に摂っていることが多く、食べ物の消化や分解をスムーズに行うことが出来ます。その分、体内酵素が代謝に使われるので食事をしても代謝が良い状態に有ります。

ローフードにはアンチエイジングの鍵「抗酸化酵素」が豊富

こちらを見つめる女性

アンチエイジングに欠かせない最も大切な酵素は代謝酵素の一種である「抗酸化酵素」です。抗酸化酵素には、シワやしみなどのエイジングの原因となる「活性酸素」を除去してくれる働きが有ります。

活性酸素は、体の中に入ったウイルスや細菌を駆除する役割があり、本来は体にとって必要なものです。呼吸で体に取り込まれた酸素のうちの約2%が活性酸素に変わると言われます。

うつむいた女性

活性酸素は適量ならウイルスの駆除などをして細胞を守りますが、増えすぎると逆に細胞を攻撃します。活性酸素の酸化力は大変強いため、エイジングの大敵と言われます。

活性酸素はストレスや喫煙、食生活の乱れなどにより増えてしまいます。そこで、生野菜やフルーツから抗酸化酵素を増やし、活性酸素の増殖を防ぐ必要があります。

抗酸化作用を多く持つ食材

フルーツの朝食

✓レモン
✓いちご
✓ごま
✓うなぎ
✓ピーナツ
✓かぼちゃ
✓トマト
✓ほうれん草
✓緑茶    

など、様々な食材があります。

ローフードはカラダを冷やしません!

ひまわり畑

酵素は48℃で失活してしまうため、ローフードは火を使わない調理法を用います。「それでは体を冷やしてしまうのでは?」と思われる方もいると思いますが、心配はいりません。

生の野菜やフルーツを多く食べることで、代謝酵素が活発になり、血液循環が良くなるため、体内酵素を増やし、結果として代謝をアップさせることが出来ます。冷え性の方は是非ローフードを実践してみて下さい。

実践!おうちで簡単ローフードレシピ

キッチン

ローフードのレシピは、材料さえ手に入ればとっても簡単です。お料理やお菓子作りが苦手な方でも、切って、潰して、混ぜる3ステップで完成するものが多いので失敗せずに美しく美味しいローフードを作ることが出来ます。

また、生の野菜やフルーツを使用するので、熱による退色がないためとても色鮮やかなお料理を作ることが出来ます。

ビタミンEたっぷり!アンチエイジングローケーキ

アンチエイジングローケーキ

お肌を若々しく保つアーモンドと生くるみ、カシューナッツたっぷりのローケーキをご紹介します。

アーモンドにはオレイン酸とリノール酸という良質な不飽和脂肪酸が含まれています。ケーキだけど焼かない、生クリームや小麦粉ももちろん使わない、罪悪感ゼロのヘルシーケーキです。材料を撹拌して冷やすだけの簡単レシピなのでチャレンジしてみて下さい。

くるみ

☞材料
[クラストの材料]
・生アーモンド・・・15g
・生くるみ・・・15g
・アガベシロップ・・・大さじ1

[フィリング材料]
・生カシューナッツ・・・100g
・アガベシロップ・・・大さじ2
・ココナッツオイル・・・大さじ2
・ココナッツミルク・・・100g
・バニラエクストラクト・・・小さじ1

[デコレーション]
・カカオパウダー・・・適量

キッチン

☞準備
・クラストに使用する生アーモンド、生くるみは水に15分つけておきます。(室温でOK)生のナッツには酸化防止剤が使用されていることが多いので、浸水することで取り除くことが出来ます。
・フィリングに使用する生カシューナッツは冷蔵庫で8時間水につけておきます。そうすることに寄って、滑らかな食感に仕上がります。

マジックブレード

☞作り方
1. フードプロセッサーにクラストの材料、生アーモンドと生くるみを入れて馴染むまで撹拌します。馴染んだら、アガベシロップを入れ再び撹拌し、器に入れます。
※注意
ローフードは焼かないので、器にいれたままの状態での仕上がりになります。各工程でしっかり形成することが、出来上がりを綺麗にするポイントです。

2. フィリングの材料を全てミキサーまたはフードプロセッサーに入れて撹拌します。フィリングの材料が全て混ざったら、1で形成したクラスト生地の上に流し込みます。ボコボコした表面にならないよう、しっかり形成して下さい。
3. 冷凍庫で2時間冷やし固めたら完成!!

多く作り過ぎた場合は、冷凍庫に入れておけば約1ヶ月持ちます。食べる前に冷蔵庫に1、2時間解凍してから召し上がって下さい。

デトックス効果バツグン!RAWチョコブラウニー

RAWチョコブラウニー

近年美容に効果的と人気のデーツを使った焼かないブラウニーをご紹介します。デーツには、ミネラル、ビタミンE、ビタミンB、パンテトン酸などのビタミンの他、デトックス効果の高いカリウムが含まれています。

もちろん砂糖不使用なので、ダイエット中の間食にピッタリです。持ち運びにも便利なので、バックの中に忍ばせて置くのも良いでしょう。

デーツ

☞材料
・生アーモンド・・・30g
・デーツ・・・5個
・ローカカオパウダー・・・大さじ1
・プルーン・・・5個
・ココナッツフレーク・・・大さじ1

☞前準備
生アーモンド、デーツを15分水につける。

キッチン

☞作り方
1. 生アーモンドをフードプロセッサーに入れて撹拌し、次にデーツを入れて混ざるまで撹拌する。
2. 1にローカカオパウダーとプルーン、ココナッツフレークを入れて更に撹拌する。
3. シリコン型に2を入れて冷凍庫で15分冷やし固めて、シリコン型から取り出したら完成!!

※シリコン型がない場合は、サランラップで形成し包み冷やしてもOK!!
多く作ったら、1ヶ月程度冷蔵庫で保存可能です。

代謝アップ★ズッキーニのクリームパスタ

ズッキーニのクリームパスタ

ラタテュイユなどでよく目にするズッキーニ。きゅうりに似ていますが、実はかぼちゃの仲間です。しかし、かぼちゃと異なり糖質、カロリーが低く、 なんと1本で約21キロカロリー。

ズッキーニ

そしてズッキーニにはカリウムが多く含まれるので、高血圧の予防やむくみを排泄するなどデトックス効果が高いです。また、葉酸、ビタミンBも多く含まれているので貧血の予防や代謝アップが期待できるダイエットとアンチエイジングに大変嬉しい食材です。

今回は、ズッキーニをパスタに見立て、お豆腐やねりごまでクリームソースを作り、食べごたえ抜群のクリームパスタをご紹介します。

ズッキーニをまな板で切る

☞材料
[パスタ材料]
・ズッキーニ・・・1〜2本

[クリームソース材料]
・木綿豆腐・・・100g
・ひよこ豆(茹でてあるもの)・・・50g
・ねりごまペースト(タヒニ) ・・・小さじ1
・ごま油・・・大さじ1
・白味噌・・・大さじ1
・醤油・・・大さじ1
・レモン汁・・・小さじ1

キッチン道具

☞準備
木綿豆腐はしっかりと水切りをしておく。

☞作り方
1. ズッキーニを菜麺器でパスタ状にする。
2. クリームソースの材料をフードプロセッサーに全ていれ滑らかになるまで撹拌させる。
3. 食べる直前にズッキーニとクリームソースを混ぜ合わせ、お皿に盛り付ける。お好みで黒胡椒をかけ完成!!

カラダが喜ぶローフード、ロースイーツが食べられるお店

レストラン

まずはお店でローフードにチャレンジしてみたい、会社のランチでローフードを取り入れてみたいと思っても、ローフードが食べられるお店はまだまだ限られています。そこで、私がよく行くオススメのお店をご紹介します。

ヘルシーでボリューム満点、美味しいローフード・ロースイーツを堪能することが出来ます。

酵素食道 Rainbow Rawfood (恵比寿)

ELLE CAFÉ (六本木、表参道)

Trueberry トゥルーベリー(広尾・中目黒)

まとめ

ローフード

ローフード(Raw Food)とは、生野菜やフルーツを48℃以上の熱を加えずに調理した料理のこと。
“酵素”や、“ビタミン”を生きた状態で摂取出来るので、アンチエイジングやダイエット、美肌効果など女性にとって嬉しいメリットがたくさんの食事方です。

熱を加えないで調理するため、材料さえあれば簡単にできます。忙しい女性こそ実践して頂きたいレシピ、そして都内にあるレストランをご紹介させて頂きました。

ぜひローフードを毎日の食事やおやつに取り入れて、食べてキレイを目指しちゃいましょう。

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