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BeLica(ベリカ)は「オトナ女性はもっと自由に美しく!」を合言葉に、美容、ダイエット、食生活、ライフスタイルまで"ちょっとキレイになれる"オススメ情報を、等身大のレコメンダー達がお届けします。

簡単レシピ 魅力再発見!キャベツと玉ねぎってやっぱりすごい

プレートランチ

こんにちは。季節の野菜を中心に素材の味を生かした“カラダもココロもおいしい”無添加ランチプレートを、カフェで提供している、yukiです。

あたりまえに毎日繰り返している“食べる”という行為が、今のあなたのカラダを作っています。それならできるだけ、カラダもココロも喜ぶおいしい素材のものを取り入れたいですよね。

待ち合わせしている女性

30代からの食生活は、結構すぐに自分に反映されます。「お肌の調子がよくないな」「なんだかカラダが重い…」「気分が憂鬱な時が多い」など、こんな風に感じることが増えたなら、野菜の力をかりてみましょう。

髪の長い女性の口元

今回はたくさんあるおいしい野菜の中から、キレイにも健康にもなれる、とっておきの2つピックアップしてご紹介します。

万能なのに栄養たっぷり“キャベツ”

キャベツ

まずは「キャベツ」。メインディッシュから副菜まで、色々な料理に登場する、みなさんにもとっても馴染み深い野菜です。

キャベツに含まれている代表的な栄養は、ビタミンC、ビタミンU、ビタミンK、ビタミンA、カルシウム、カリウム、葉酸など。とっても栄養豊富です。

キャベツの嬉しい効果

ダンベル

☛健康
疲労回復、風邪の予防、胃や十二指腸の潰瘍を修復、骨粗しょう症の予防、大腸がん、高血圧、動脈硬化、糖尿病、肥満などの病気の予防効果、癌予防効果、など。

メイクブラシ

☛美容
美肌効果、抗酸化作用、アンチエイジング、便秘解消、抗ストレス効果、血行促進効果、など。

健康にも美容にも、ここにあげただけでもたくさんの嬉しい効果が詰まっています。

食前キャベツダイエット

ウエスト測定

年齢と共に代謝が落ちて、ダイエットが中々成功しないと悩む人も多いのではないでしょうか?

キャベツの食物繊維、『不溶性食物繊維』はそんなダイエッターの強い味方。食欲を抑え、胃の中に入ると何倍にも膨らみます。胃や腸で水分を吸収して大きくふくらみ、腸の運動が活発になり便通を促進します。大腸の中で発酵・分解されると善玉菌が増え、それにより腸内環境がよくなり、腸の働きを整えてくれます。

キャベツの千切り

そんなキャベツを使った“食前キャベツダイエット”をやってみませんか。
繊維質のキャベツはよく噛まないと?み込めないので満腹中枢を刺激してくれます。そして先ほどお話したように、キャベツは食べると胃の中で膨らみ食欲を押さえます。「ついつい食べ過ぎちゃって、ダイエットにいつも失敗しちゃう」という方には、特にオススメです。

様々な食材

キャベツを食べた後は、たんぱく質、その他の野菜・果物、海藻類などを、バランスよく食べ、栄養が偏らないようにすることもお忘れなく。

そして、便秘の方に注意して頂きたいことがあります。キャベツに含まれる不溶性食物繊維は、便秘の時にたくさん摂ると、便が詰まり便秘を悪化させてしまうことがあります。不溶性食物繊維と、水溶性食物繊維は、どちらもバランス良く食べることが必要です。

キャベツの調理ポイント

包丁

キャベツの栄養を最大限おいしく食べるには、『生』か『蒸し料理』が最適です。水に溶ける水溶性食物繊維やビタミンCの減少も最小限に抑えられます。

キャベツはアブラナ科特有の辛み成分、イソチオシアネート分解産物(ジメチルジサルファイド、ジメチルサルファイド)を含んでいます。水にさらすと辛み成分は抜けますが、切ってすぐや、大きめのカットだと辛み成分が残ります。栄養もたいせつですが、食事はおいしく食べることがそれ以上に大切です。ビタミンCは減少しますが、辛味が苦手な方は少し長めに水にさらして食べて下さい。

レモン付きサラダ

減ってしまったビタミンCは他の食材で補いましょう。ドレッシングにレモン果汁を混ぜたり、赤ピーマンと和えるのもオススメ。赤ピーマンは普通のピーマンの2倍以上のビタミンCが含まれています。レモンの約1.7倍と素晴らしい食材です。

1分で完成!簡単きれいレシピ『塩キャベツのシソ生姜合え』

塩キャベツのシソ生姜合え

☛材料
・キャベツ…50g
・塩こうじ…小さじ1/2
・シソ、生姜、鰹のなまりぶし…お好みで

☛作り方
① キャベツ50gを小さめのザク切りにしてポリ袋にいれます。
② 塩?小さじ二分の一を入れてもみます。
③ 千切りにした紫蘇と生姜をのせて、鰹のなまりぶしをトッピング。

サラダにオイルをかける女性

そのまま食べても美味しいですが、エゴマ油や胡麻油、バージンオリーブオイル等、好きなオイルをかけて食べても美味しいです。

食べるだけじゃなく香りまで効果あり!“玉ねぎ”

玉ねぎ

お次は『玉ねぎ』です。こちらもキャベツと同様に、万能な野菜です。煮物やサラダにはじまり、じっくりソテーしてカレーなどの隠し味に使うなど、料理の用途はとても広いです。

玉ねぎに含まれる代表的な栄養素は、ケルセチン、硫化アリル、オリゴ糖、イソアリイン、葉酸、カリウムなど。少し聞きなれないものも多いですね。

玉ねぎの嬉しい効果

ランナー

☛健康
高脂血症・糖尿病・脳血栓など病気の予防と改善、デトックス作用、肝機能の強化、視力強化、便秘の解消、疲労回復、ストレスの緩和、殺菌作用など。

ピンクの花

☛美容
アンチエイジング、体臭予防(量に注意)、肌荒れ防止、ニキビの改善、くすみの改善、ダイエット促進など。

玉ねぎは、健康に良いのはもちろんですが、抗酸化作用が高いので、オトナの女性たちにはとっても嬉しいアンチエイジングに大活躍してくれます。玉ねぎに含まれる『ケルセチン』は、肌や体内に作用して、老化を引き起こす活性酸素を取り除いてくれる働きがあるので、それによって肌の若返りをサポートしてくれます。

玉ねぎアロマでリラックス!

玉ねぎイメージ

玉ねぎの香りには、興奮した『自律神経』や『脳神経』を鎮めてくれる働きがあります。つまり、ストレスをやわらげ、気持ちを穏やかにしてくれるそうです。

昔は風邪の時に、ねぎを巻いたなんてよく言いましたが、玉ねぎにも咳を鎮める作用があります。そして安眠効果も期待できます。

半分に切られた玉ねぎ

この効果を取り入れる方法は簡単!たまねぎを半分に切り、断面を上にして枕元に置いておくだけです。匂いが気になるのが難点ですが、ぜひ試してみてください。

玉ねぎの調理ポイント

まな板の上の玉ねぎ

効果的な接収方法としては、豚肉や牛肉と玉ねぎを一緒に食べると、肉に含まれるビタミンB1の吸収が高くなる上、すりおろした玉ねぎに付け込んだお肉は、驚くほど柔らかくなります。加熱調理すると硫化アリルが変化して、甘みが出ます。

新玉ねぎは辛みが少ないので、薄くスライスしてそのまま食べるのがお勧めです。スライサーの刃はたまねぎの繊維に対して垂直に当てるのがポイント!こうすると細胞が壊れ、中の辛み成分が揮発して、食べやすくなりますよ。

1分で完成!簡単きれいレシピ『新たまねぎのクレソン添え』

新たまねぎのクレソン添え

☛材料
・新玉ねぎ…1個
・麺つゆ…お好みで
・クレソンのオイル漬け…お好みで

☛作り方
① 玉ねぎの下に割り箸を2本敷いて、玉ねぎに8等分に切れ目を入れます。
② 耐熱容器に入れ、上から麺つゆをお好みでかける。
③ ふんわりラップをかけて、500wのレンジで4分加熱。(※大きさにより調整して下さい)
④ 真ん中にクレソンのオイル漬けを添える。

クレソン

私はクレソンのオイル漬けを添えましたが、バジルペーストに代えて頂いてもOK。和風にアレンジするなら、三つ葉やシソを添えて頂いてもおいしいですよ。

まとめ

テーブルコーディネートする女性

みなさんいかがでしたか?たくさんある野菜の中から、今回はキャベツと玉ねぎをご紹介しました。

☺キャベツ
ビタミン類豊富でダイエットに良し!
食べる時は生か蒸して

☺玉ねぎ
抗酸化作用が高く、アンチエイジングに大活躍!玉ねぎアロマにはリラックス作用も。
食べる時は、豚肉や牛肉にすりおろした玉ねぎを。新玉ねぎはスライスして生で。

「あと1品足りないな」という時は簡単レシピを参考に、ぜひ食卓に登場させてみてください。

とても身近な野菜であるキャベツに玉ねぎ。栄養や食べ方を改めて知ることで、みなさんのお料理の時間が楽しくなっていただければ嬉しいです。

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